blog

Huile d'olive petites Productions

click & shop

notre terre

Le Matarraña, une bande de terre située à l’extrème sud-est de l’Aragon appelée aussi « la Toscane espagnole ». Notre oliveraie y est implantée sur les hautes terres. Lorsque nous nous sommes installés sur les cinq hectares de l’oliveraie, une partie était en pleine production. Peu à peu nous relançons le reste des terres laissées à l’abandon après la mécanisation des cultures. C’est que notre oliveraie a cette particularité d’être nichée à 650 mètres d’altitude sur une culture en espaliers inaccessible aux gros engins mécaniques.

petites productions, terre rare

nos engagements

La philosophie de notre projet est simple : «nous aimons les bonnes choses et nous aimons les partager».

Nous pensons que l'agriculture sans l'utilisation de produits chimiques pour la fertilisation et la lutte antiparasitaire est non seulement possible mais nécessaire pour assurer la pérennité de l’oliveraie ainsi que la saveur et la qualité de notre huile.

petites productions, huile, olives, herbes, nature

L'environnement a une très forte influence sur la qualité et la personnalité des huiles obtenues : le terrain, l'exposition au soleil, l'humidité, les variations thermiques sont des facteurs extrêmement importants. L’olivier doit fusionner avec son milieu. L’élagage, le compostage, l’usage des différentes tisanes et extraits végétaux comme protecteurs ou stimulants de la vie du sol et des plantes. Le soin du tapis herbacé, la complicité avec les acteurs d’autres secteurs de l’agriculture locale comme l’élevage sont pour nous des réalités incontournables.

petites productions, engagements, oil, spain, nature
petites productions, olives, huiles, espana, espagne

La culture de la terre fait partie d’un tout écologique indissociable, l’interdépendance des différents organismes qui composent le terroir, notre action sur l’aménagement du paysage, la nécessité de créer un équilibre subtil dans l’environnement de l’oliveraie. Toutes ces raisons nous amènent à penser la polyculture comme pierre angulaire de notre démarche. Dans cette perspective, nous nous sommes tout naturellement rapprochés des méthodes biodynamiques, à mi-chemin entre savoir-faire ancestral et réalité de l’agriculture contemporaine.

Dans la mesure du possible nous agissons dans le sens d’une amélioration globale de l’organisme agricole et de son environnement naturel.

petites productions, vallès, alfonso, huile, olive, espagnole

la récolte

La récolte ! C’est le moment magique de notre saison. Le fruit d’une année de travail ! Des jours intenses et joyeux, un temps très court où le geste se doit d’être précis et rapide pour que les olives arrivent au moulin le plus vite possible et sans être abimées.

Il n’est pas très long à dresser l’inventaire des produits que l’on peut qualifier de fait-main. La main, cet outil qui selectionne, trie, caresse, jette, donne, juge et jauge ce qu’aucune machine au monde ne saurait faire.

Cette intelligence-là, les produits s’en souviennent. Il n’y a pas de goût universel, nos huiles ne sont heureusement rien d’autre que ce qu’elles sont, de purs jus d’olives, fidèles à leur terroir.

C’est au tout début du mois de novembre que nous cueillons à la canne, au peigne et à main nue. Nous ne ramassons pas les olives tombées au sol, car une sélection scrupuleuse des olives saines assure la qualité et le faible taux d’acidité des huiles. Une fois cueillies, nos olives sont rassemblées dans des caissettes de petit volume, elles ne sont donc pas écrasées et restent intactes pour être livrées au moulin dans les meilleurs délais.

la fabrication de l'huile

Quand on a pris autant de soin à trier, jeter, grimper dans les arbres pour choisir presque un à un chaque fruit, les différentes étapes de fabrication doivent être aussi minutieuses. Une fois rassemblées dans des caissettes de petit volume, les olives sont livrées au moulin dans les meilleurs délais, ainsi elles n’ont pas à souffrir de la moindre altération de leurs propriétés et caractéristiques naturelles.

Nous participons et suivons attentivement tout le processus d’élaboration. Notre huile monovariétale est une huile vierge extra, réellement pressée à froid (25° C). La relation de confiance au moulinier est essentielle. Nous avons choisi un moulin, de dernière génération : El Mas de Flandi qui, par sa rigueur et son système à bas impact oxydant, assure la meilleure expression aromatique de notre huile.

Poligono 13 Parcela 261/263/255

Barrancos de Cretas

Provincia de Teruel 44623 CRETAS España

00 33 1 49 72 98 50  -

petitesproductions@free.fr

©Petites Productions 2017

petites productions, terre rare
petites productions, huile, olives, herbes, nature
petites productions, engagements, oil, spain, nature
petites productions, olives, huiles, espana, espagne
petites productions, vallès, alfonso, huile, olive, espagnole
petites productions, terre rare
petites productions, huile, olives, herbes, nature
petites productions, engagements, oil, spain, nature
petites productions, olives, huiles, espana, espagne
petites productions, vallès, alfonso, huile, olive, espagnole
petites productions, terre rare
petites productions, huile, olives, herbes, nature
petites productions, engagements, oil, spain, nature
petites productions, olives, huiles, espana, espagne
petites productions, vallès, alfonso, huile, olive, espagnole
petites productions, terre rare
petites productions, huile, olives, herbes, nature
petites productions, engagements, oil, spain, nature
petites productions, olives, huiles, espana, espagne
petites productions, vallès, alfonso, huile, olive, espagnole
petites productions, terre rare
petites productions, huile, olives, herbes, nature
petites productions, engagements, oil, spain, nature
petites productions, olives, huiles, espana, espagne
petites productions, vallès, alfonso, huile, olive, espagnole
petites productions, terre rare
petites productions, huile, olives, herbes, nature
petites productions, engagements, oil, spain, nature
petites productions, olives, huiles, espana, espagne
petites productions, vallès, alfonso, huile, olive, espagnole
petites productions, terre rare
petites productions, huile, olives, herbes, nature
petites productions, engagements, oil, spain, nature
petites productions, olives, huiles, espana, espagne
petites productions, vallès, alfonso, huile, olive, espagnole
  • click & shop
petites productions, terre rare
petites productions, huile, olives, herbes, nature
petites productions, engagements, oil, spain, nature
petites productions, olives, huiles, espana, espagne
petites productions, vallès, alfonso, huile, olive, espagnole